Fajitas Messicane

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Quando si parla di cucina messicana nell'immaginario comune degli italiani si materializzano immediatamente le fajitas, cioè delle tortillas arrotolate a forma di flauto ripiene di carne e verdure. In realtà le fajitas non sono necessariamente le tortillas ripiene: il termine "fajitas" infatti si riferisce al taglio "à la julienne" del ripieno piuttosto che alla tortilla arrotolata e farcita. Read more about Fajitas Messicane

Empanadas (Latino-Americane)

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Le empanadas latino-americane sono dei fagottini a forma di mezza luna che possono essere farciti di ingredienti vari. Potremmo paragonarli ai nostri panzerotti o calzoni italiani, sebbene la ricetta sia diversa. La tradizione delle empanadas è diffusa in tutta l'America Latina, ma la sua origine è alquanto controversa. Read more about Empanadas (Latino-Americane)

Tortilla Española

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Sebbene la gastronomia spagnola sia molto varia dal nord al sud del paese, possiamo considerare la tortilla come l'emblema della cucina della Spagna, già che questo piatto non manca mai sulle tavole di tutta la Penisola. Read more about Tortilla Española

Salsa Reina Pepiada (per farcire Arepas)

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Da questa salsa prende il nome l'arepa più famosa del Venezuela: la Reina Pepiada, per l'appunto. La parola "Pepiada" in Venezuela si usa anche per indicare le belle ragazze dalle curve spettacolari e curiosamente la storia del nome di questa arepa così farcita è legata a due donne venezuelane abbastanza famose: María de los Santos Álvarez e Susana Duijm. Read more about Salsa Reina Pepiada (per farcire Arepas)

Salsa Diablito (per farcire Arepas)

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Una delle salse più saporite ed adatte per farcire le Arepas è la Salsa Diablito (detta anche di "Prosciutto Indiavolato"). In Venezuela questa salsa si trova comunemente in commercio già pronta e viene venduta in barattoli di latta. Dal momento che in Italia è piuttosto difficile trovarla in commercio, vi passo la ricetta... Read more about Salsa Diablito (per farcire Arepas)

Arepas

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Le Arepas sono un famoso piatto nazionale del Venezuela, della Colombia e del Panama. Si tratta di una sorta di polpette a base di farina di mais che una volta cotte vengono tagliate a metà e farcite a piacimento...un pò come farebbero gli Emiliani con le loro tigelle o crescentine di farina di grano! Read more about Arepas

Tequeños

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In Venezuela i tequeños sono un pò il sinonimo di "festa", nel senso che in qualsiasi buona festa non possono mancare questi prelibati bastoncini di sfoglia ripieni di formaggio. La ricetta che vi presento a continuazione è molto semplice da preparare e si tratta di un piatto molto gustoso e adatto a qualsiasi circostanza... Read more about Tequeños

Causa de Pollo

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La ricetta che vi propongo a continuazione è un altro piatto nazionale del Perù. Esistono varie versioni di Causa (una sorta di pasticcio a base di patate, farcito con diversi ingredienti e che va servito freddo): c'è la causa di verdure, di gamberi, di tonno...etc.. Read more about Causa de Pollo

Lomo Saltado

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Il "Lomo Saltado" è un tipico piatto della cucina peruviana. Questo piatto ben rappresenta la convergenza e fusione di ingredienti di origine americana, europea e asiatica. Read more about Lomo Saltado

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